Barbecue ou plancha : lequel choisir pour l'été ?

Barbecue et plancha : quels modèles disponibles ?

Le barbecue se décline en trois grandes familles. Avec son foyer et ses grilles, le modèle traditionnel au charbon de bois offre cette ambiance authentique tant appréciée. Plus moderne, le barbecue à gaz se révèle un peu plus pratique grâce à son allumage facile et sa température réglable. Le barbecue électrique, quant à lui, convient parfaitement aux petits espaces comme les balcons.

Ultra pratique, la plancha se présente sous forme d'une plaque de cuisson lisse. Alimentés au butane ou propane, les modèles à gaz sont les plus répandus pour l'extérieur. Plus compactes, les planchas électriques s'adaptent aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Côté matériaux, les options varient : acier, fonte émaillée, inox ou aluminium, chacun offrant des caractéristiques de chauffe différentes.

Les spécificités d’usage du barbecue et de la plancha

Le barbecue au charbon de bois est exclusivement réservé à l'extérieur, en raison des fumées et des risques liés au feu. Les modèles à gaz nécessitent également un espace ouvert pour des raisons de sécurité. Seuls les barbecues électriques compacts peuvent s'utiliser sur une terrasse ou un balcon (si le règlement de copropriété le permet).

En revanche, la plancha offre plus de polyvalence. Les versions électriques s'utilisent sans problème à l'intérieur comme à l'extérieur. Les modèles à gaz, quant à eux, sont parfaits pour l'extérieur. Cet aspect pratique fait de la plancha un équipement utilisable toute l'année, contrairement au barbecue souvent réservé à la période estivale.

Soirées grillades : quelle ambiance souhaitée ?

Rien n'égale l'ambiance d'un barbecue au charbon pour une soirée conviviale. L'odeur caractéristique des braises, la chaleur du foyer et le rituel de préparation créent une atmosphère particulièrement festive. Véritable centre d'attention, le barbecue rassemble famille et amis autour de lui.

La plancha propose une expérience différente mais tout aussi conviviale. Sa large surface permet de cuisiner pour plusieurs personnes simultanément laissant au cuisinier la possibilité d’interagir avec ses invités tout en préparant les aliments. Sans les fumées du barbecue, l'atmosphère reste agréable même pour les personnes sensibles aux odeurs fortes.

Barbecue ou plancha : quel budget prévoir ?

Côté budget, le barbecue traditionnel au charbon reste le plus accessible, avec des modèles d'entrée de gamme dès 50€. Les versions à gaz démarrent autour de 150€, tandis que les électriques se situent entre 80 et 200€ pour des modèles de qualité.

Pour une plancha, comptez minimum 100€ pour un modèle électrique basique, et à partir de 200€ pour une version à gaz supérieure. Les modèles haut de gamme en fonte émaillée peuvent atteindre 500€ ou plus.

Temps de préparation : quel appareil est prêt le plus vite ?

La plancha l'emporte haut la main en termes de rapidité de mise en route. Équipée d'un thermostat, elle atteint sa température idéale en seulement 3 minutes pour les modèles électriques et à gaz.

Le barbecue, quant à lui, est bien plus exigeant en temps de préparation. Un modèle à charbon nécessite entre 20 et 35 minutes de préchauffage pour obtenir des braises parfaites. Le barbecue électrique est plus rapide avec environ 10 minutes, tandis que la version à gaz se situe entre les deux avec 10 à 15 minutes de chauffe.

Quels aliments cuisiner selon votre équipement ?

La plancha excelle dans la cuisson d'une grande variété d'aliments. Sa surface plane et lisse permet de saisir parfaitement les viandes fines, les poissons délicats, les fruits de mer, les légumes en lamelles et même les fruits. Vous pouvez également y faire cuire des œufs ou préparer des sauces, ce qu’un barbecue ne pourra pas vous offrir.

Avec une parfaite maîtrise de la cuisson, le barbecue est le roi incontesté pour les grosses pièces de viande comme les côtes de bœuf, les volailles ou les saucisses. Les légumes charnus comme les poivrons, les aubergines ou les épis de maïs s'adaptent également très bien à la cuisson aux braises. En revanche, les aliments fragiles ou de petite taille ont plus de risques de tomber à travers les grilles.

Saveurs et textures : quelles différences de goût ?

La plancha garantit une cuisson homogène et préserve la tendreté des aliments. Sa surface lisse conserve les jus de cuisson et maintient les aliments moelleux. La cuisson est précise et permet de saisir parfaitement l'extérieur tout en gardant l'intérieur bien fondant.

Le barbecue possède une véritable particularité : ce goût fumé si caractéristique que beaucoup recherchent. La cuisson aux braises ou au gaz avec des pierres de lave crée ces marques de grill et cette saveur presque impossible à reproduire autrement. Ce goût particulier fait tout le charme du barbecue, même s'il peut parfois masquer l’arôme naturel de certains aliments.

Côté santé, barbecue ou plancha  ?

Le choix entre barbecue et plancha influence non seulement le goût des aliments, mais aussi leur impact sur la santé. En raison des fumées produites par la combustion des graisses, le barbecue au charbon peut générer certaines substances potentiellement nocives sur le long terme. En revanche, la plancha offre une cuisson plus maîtrisée, limitant la formation de résidus indésirables. Sans flammes ni fumées, elle s’avère une alternative intéressante pour une cuisine conviviale en extérieur plus saine.

Valeur nutritionnelle : quel appareil préserve les aliments ?

La plancha l'emporte également sur le plan nutritionnel. Grâce à sa cuisson rapide, elle préserve mieux les nutriments. Sensibles à la chaleur, les vitamines et minéraux sont moins dégradés qu'avec la cuisson plus longue au barbecue. De plus, la texture des aliments reste intacte, conservant ainsi toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Nettoyage après cuisson : quelle méthode privilégier ?

Côté entretien, la plancha se démarque par sa simplicité. Une fois la cuisson terminée, il suffit d’attendre que la plaque refroidisse légèrement et d’utiliser un grattoir adapté pour retirer les résidus. Les modèles équipés d'un bac récupérateur de graisse amovible facilitent encore plus le nettoyage. Certaines planchas disposent même de plaques détachables compatibles avec le lave-vaisselle.

À l’inverse, le barbecue requiert davantage d'efforts, particulièrement le modèle au charbon. Au-delà du nettoyage des grilles à l'aide d'une brosse métallique, il convient également de vider et nettoyer le bac à cendres après chaque utilisation. Néanmoins, les versions électriques et à gaz sont plus simples à entretenir, se rapprochant de la plancha en termes de praticité.

Consommation d'énergie : quel appareil est le plus économique ?

Le barbecue au charbon reste le numéro un en termes d'économie d'énergie. Son combustible est relativement peu coûteux et sa consommation modérée. En seconde position, on retrouve les modèles à gaz avec une consommation raisonnable, à condition de ne pas les laisser allumés inutilement.

Barbecues ou planchas, les modèles électriques sont généralement les plus gourmands en énergie. Leur consommation varie selon la puissance, oscillant généralement entre 1500 et 2500 watts. Pour limiter la facture, privilégiez les modèles équipés d'un thermostat réglable permettant d'adapter la puissance à vos besoins.

Rangement et installation : quelle solution est la plus pratique ?

La plancha électrique compacte est idéale pour les petits espaces. Légère et peu encombrante, elle se range sans difficulté dans un placard après utilisation. Les modèles à gaz sont généralement plus volumineux mais restent facilement transportables.

Le barbecue au charbon demande un espace dédié dans le jardin. Les modèles mobiles offrent plus de flexibilité mais nécessitent tout de même un lieu de stockage sec et aéré. Pensez également au rangement du combustible : charbon ou bouteille de gaz qui requièrent un espace supplémentaire.

Barbecue ? Plancha ? Quel que soit votre choix, il ne reste plus qu'à vous régaler et à profiter des beaux jours en toute convivialité.